Ergotioniini lühitutvustus

Ergotioniin (EGT) on ühend, mis avastati aastal 1909 ja mis leiti algselt Claviceps purpurea seenest. Puhas toode on valged kristallid, vees lahustuvad (lahustuvad toatemperatuuril 0,9 mol/L) ja ei oksüdeeru ise füsioloogilise pH juures ega tugevates leeliselistes lahustes. See esineb kahes isomeeris, nimelt tioolis ja tioonis, nagu on näidatud parempoolsel joonisel.
Ergotioneiin on looduslik antioksüdant, mis suudab kaitsta inimkeha rakke ja on organismis oluline toimeaine. Looduslikud antioksüdandid on ohutud, mittetoksilised ja neist on saanud kuum uurimisteema. Loodusliku antioksüdandina on ergotioniin sattunud inimeste vaatevälja. Sellel on erinevad füsioloogilised funktsioonid, nagu vabade radikaalide puhastamine, detoksikatsioon, DNA biosünteesi säilitamine, normaalne rakkude kasv ja rakuline immuunsus.