Resveratrooli bioloogiline transformatsioon

Resveratrooli biotransformatsiooni meetodil on suhteliselt kerged tingimused ja lihtne töö. Seetõttu kasutatakse resveratrooli muundamiseks praegu tavaliselt ensümaatilist hüdrolüüsi ja mikroobset kääritamist. Viimastel aastatel on avaldatud palju uuringuaruandeid Polygonum cuspidatum'i ensümaatilise hüdrolüüsi kohta, näiteks selle enda ensüümide, tsellulaaside, glükosidaasi ja teiste ensüümide kasutamine resveratrooli saamiseks. Mikroobse kääritamismeetodi kasutamine võib samuti oluliselt parandada resveratrooli saagist traditsioonilises hiina meditsiinis Polygonum cuspidatum. Teadlased on kasutanud juureensüümi baktereid Polygonatum sibiricumi toorekstrakti vedelaks kääritamiseks, muutes selle resveratrooliks konversioonimääraga 95,8%.