Resveratrooli polümeerne muundamine

Resveratrooli võib saada ka viinamarjade oligomeeride muundamise teel. Resveratrooli sisaldus viinamarjades on suhteliselt madal, kuid see sisaldab mitmeid resveratrooli derivaate, mis on tekkinud resveratrooli dehüdrogeenimispolümerisatsioonil kui taime põhiühikut, nagu heyenanool A, dimeerid ε - viniferiin ja δ - viniferiin, trimeerid - viniferiin, tetrameer laevifonool, kõrgemad oligomeerid jne. On uuringuid, mis näitavad, et resveratrooli derivaatidel on sarnane bioloogiline aktiivsus resveratrooliga ning mõnel ühendil on isegi tugevam aktiivsus, selektiivsus ja stabiilsus kui resveratroolil. Neid polümeere saab teatud tingimustel muuta resveratrooliks, näiteks reguleerides temperatuuri ja UV-kiirgust, mis võib stimuleerida resveratrooli kogunemist viinamarjadesse.