Toidu lisaainete omadused

Esiteks on tegemist toidule lisatava ainega, seetõttu üldiselt seda ainult toiduna ei tarbita;
Teiseks hõlmab see nii kunstlikult sünteesitud aineid kui ka looduslikke aineid;
Toidule lisamise kolmas eesmärk on parandada toidu kvaliteeti, värvi, lõhna, maitset, samuti rahuldada säilitamise, värskuse ja töötlemistehnoloogia vajadusi.