Glutatiooni füsioloogiline funktsioon

Võõrutusefekt: kombineerimine toksiinide või ravimitega, et kõrvaldada nende toksiline toime;
Osaleda redoksreaktsioonides: Olulise redutseerijana osaleda erinevates organismis toimuvates redoksreaktsioonides;
Tioolensüümide aktiivsuse kaitsmine: tioolensüümide aktiivse rühma SH redutseeriva oleku säilitamine;
Punaste vereliblede membraani struktuuri stabiilsuse säilitamine: oksüdeerijate hävitava mõju kõrvaldamine punaste vereliblede membraani struktuurile.